La Cooperativa Agrícola La Unión, una de las entidades de referencia en la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montilla-Moriles y de la DOP Aceite de Lucena, acaba de lanzar al mercado su aceite fresco Los Omeya, apenas dos semanas después del inicio de la recolección de aceitunas.
"El pasado martes 24 de octubre iniciamos la campaña de recolección y, solo 17 días después, y tras varias catas organolépticas, hemos iniciado el envasado de nuestro aceite fresco correspondiente a esta cosecha del año 2023", detalló el director-gerente de La Unión, Francisco Fernández, quien resaltó que pese al estrés hídrico que vienen padeciendo los olivares debido a la escasez de lluvia y a las elevadas temperaturas registradas durante el periodo de floración, "la calidad del fruto no se ha visto mermada en absoluto", aunque sí la cantidad de aceituna que se podrá molturar.
"La decisión de iniciar una recolección temprana, justo cuando la aceituna aporta la máxima expresión varietal, hace que los aceites elaborados por nuestra cooperativa sean de máxima calidad", detalló el responsable de la entidad, quien añadió que "si a esto le sumamos que nuestro aceite se pone en el mercado justo después de ser elaborado, estamos garantizando la máxima frescura que, desde una simple tostada de pan hasta una variada ensalada, va a aportar la personalidad y los aromas de nuestros olivares".
En efecto, el nuevo aceite fresco Los Omeya se caracteriza este año por su color verde intenso, con reflejos dorados. "A la nariz presenta un frutado verde predominante, con notas a hoja fresca y alloza, mientras que en boca predomina el equilibrio de su dulzor, su intensidad, su amargor y su regusto algo picante", avanzó Francisco Fernández.
Al objeto de garantizar la máxima calidad en la elaboración de este nuevo aceite fresco, la Cooperativa Agrícola La Unión promovió el pasado mes de junio unas jornadas formativas, dirigidas a sus trabajadores y a los integrantes del Consejo Rector, sobre elaboración de aceites de oliva virgen extra de primera calidad.
La iniciativa, dirigida por Brígida Jiménez Herrera, directora del centro con el que el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) cuenta en Cabra, se enmarca en la apuesta por la innovación de la nueva Junta Rectora de la cooperativa agrícola La Unión que, este año, por vez primera, ha impulsado la elaboración de un aceite temprano picual, filtrado desde el primer momento y que ha sido envasado en un formato novedoso que protege el aceite desde el mismo momento de su embotellado.
El director-gerente de La Unión reiteró el esfuerzo que ha supuesto poner en el mercado dos aceites tempranos nuevos, Los Omeya Picual y Los Omeya Hojiblanca, con una rápida y eficiente filtración, que garantiza una persistencia en el tiempo de la identidad y de la frescura de estas variedades y con un envase especialmente diseñado para cuidar al máximo su calidad.
Desde su fundación en 1979 por un grupo de agricultores impulsados por la Unión de Agricultores y Ganaderos (UAGA), la cooperativa agrícola La Unión ha experimentado un notable crecimiento que le ha llevado a desarrollar la mayor vendimia de toda Andalucía, lo que propicia una producción media de unos 10 millones de litros de vino blanco, 1,5 millones de litros de vino tinto y alrededor de tres millones de kilos de aceite de oliva.
El constante aumento de socios, junto con la creciente producción de aceite y vino, animaron a la entidad a construir unas nuevas instalaciones en la calle Río de la Hoz, en las inmediaciones de la estación de ferrocarril, sobre una parcela de 35.000 metros cuadrados y con una extraordinaria capacidad de almacenamiento.
Asimismo, junto al domicilio principal de la cooperativa, situado en la Avenida de Italia, la entidad dispone de otro local enclavado en la calle Juan Colín, sobre una parcela de 6.000 metros en la que, además de almacenar vino y aceite, se ha dado cabida durante años a numerosas culturales y recreativas de la localidad, en un salón de actos de más de 1.000 metros cuadrados.
"El pasado martes 24 de octubre iniciamos la campaña de recolección y, solo 17 días después, y tras varias catas organolépticas, hemos iniciado el envasado de nuestro aceite fresco correspondiente a esta cosecha del año 2023", detalló el director-gerente de La Unión, Francisco Fernández, quien resaltó que pese al estrés hídrico que vienen padeciendo los olivares debido a la escasez de lluvia y a las elevadas temperaturas registradas durante el periodo de floración, "la calidad del fruto no se ha visto mermada en absoluto", aunque sí la cantidad de aceituna que se podrá molturar.
"La decisión de iniciar una recolección temprana, justo cuando la aceituna aporta la máxima expresión varietal, hace que los aceites elaborados por nuestra cooperativa sean de máxima calidad", detalló el responsable de la entidad, quien añadió que "si a esto le sumamos que nuestro aceite se pone en el mercado justo después de ser elaborado, estamos garantizando la máxima frescura que, desde una simple tostada de pan hasta una variada ensalada, va a aportar la personalidad y los aromas de nuestros olivares".
En efecto, el nuevo aceite fresco Los Omeya se caracteriza este año por su color verde intenso, con reflejos dorados. "A la nariz presenta un frutado verde predominante, con notas a hoja fresca y alloza, mientras que en boca predomina el equilibrio de su dulzor, su intensidad, su amargor y su regusto algo picante", avanzó Francisco Fernández.
Al objeto de garantizar la máxima calidad en la elaboración de este nuevo aceite fresco, la Cooperativa Agrícola La Unión promovió el pasado mes de junio unas jornadas formativas, dirigidas a sus trabajadores y a los integrantes del Consejo Rector, sobre elaboración de aceites de oliva virgen extra de primera calidad.
La iniciativa, dirigida por Brígida Jiménez Herrera, directora del centro con el que el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa) cuenta en Cabra, se enmarca en la apuesta por la innovación de la nueva Junta Rectora de la cooperativa agrícola La Unión que, este año, por vez primera, ha impulsado la elaboración de un aceite temprano picual, filtrado desde el primer momento y que ha sido envasado en un formato novedoso que protege el aceite desde el mismo momento de su embotellado.
El director-gerente de La Unión reiteró el esfuerzo que ha supuesto poner en el mercado dos aceites tempranos nuevos, Los Omeya Picual y Los Omeya Hojiblanca, con una rápida y eficiente filtración, que garantiza una persistencia en el tiempo de la identidad y de la frescura de estas variedades y con un envase especialmente diseñado para cuidar al máximo su calidad.
Desde su fundación en 1979 por un grupo de agricultores impulsados por la Unión de Agricultores y Ganaderos (UAGA), la cooperativa agrícola La Unión ha experimentado un notable crecimiento que le ha llevado a desarrollar la mayor vendimia de toda Andalucía, lo que propicia una producción media de unos 10 millones de litros de vino blanco, 1,5 millones de litros de vino tinto y alrededor de tres millones de kilos de aceite de oliva.
El constante aumento de socios, junto con la creciente producción de aceite y vino, animaron a la entidad a construir unas nuevas instalaciones en la calle Río de la Hoz, en las inmediaciones de la estación de ferrocarril, sobre una parcela de 35.000 metros cuadrados y con una extraordinaria capacidad de almacenamiento.
Asimismo, junto al domicilio principal de la cooperativa, situado en la Avenida de Italia, la entidad dispone de otro local enclavado en la calle Juan Colín, sobre una parcela de 6.000 metros en la que, además de almacenar vino y aceite, se ha dado cabida durante años a numerosas culturales y recreativas de la localidad, en un salón de actos de más de 1.000 metros cuadrados.
J.P. BELLIDO / REDACCIÓN
FOTOGRAFÍA: COOPERATIVA LA UNIÓN
FOTOGRAFÍA: COOPERATIVA LA UNIÓN
